ملف لكل انواع الشـــــوربــات,,

[غدير العازمي]

ملف , لكل , انواع , الشـــــوربــات , ,

ملف لكل انواع الشـــــوربــات,,

شوربة البطاطس


المقادير
2 بطاطس متوسطة الحجم
شريحة توست أبيض
1 كوب حليب .
1 ملعقة طعام زيت
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملح .


الطريقه
(1) يقطع التوست الى مكعبات ثم يحمص بالفرن .

(2) يسلق البطاطس في الماء حتى ينضج تماما ثم يقشر ويقطع مكعبات صغيرة ويؤخذ مقدار 12 كوب من مكعبات البطاطس ويوضع جانبا .

(3) يقلب الثوم في الزيت على نار هادئة مع ملاحظةعدم تغيير لونه ثم يوضع عليه البطاطس ويقلب جيدا حتى يلين البطاطس ، يضاف الحليب ويترك على نار هادئة حتى يغلي ، يخلط في الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس .

(4) يعاد مزيج البطاطس على النار مع اضافة الماء والملح ويترك على نار هادئة حتى يغلي ثم تقدم الشوربة بعد تزيينها بمكعبات البطاطس والبقدونس والطماطم المفرومة والتوست المحمص .



شوربة البروكلى بالمعكرونة

ملعقتا طعام طحين
نصف دجاجة
فصان ثوم .
زيت – ملح – فلفل أسود – كمون
كوب جزر مقطع .
كوب شبت وبقدونس ناعم
كوب فاصوليا مقطع .
نصف ثمرة بروكلي مقطعة .
كوب ونصف معكرونة
بصلتان متوسطتان .
نصف كوب حليب طازج


الطريقه

(1) يقطع البصل الى قطع صغيرة ثم يوضع زيت في قدر ثم يضاف البصل والدجاج المقطع ويقلب جيدا .

(2) يضاف اليه ربع ملعقة صغيرة من البهارات وتقلب جيدا ثم الماء وتترك حتى تغلي .

(3) تضاف المعكرونة والخضروات والثوم المبشور وتترك لتغلي .

(4) تخرج قطع الدجاج ثم ينزع العظم .

(5) يخلط في الخلاط الحليب الطازج مع الطحين وقطع لحم الدجاج المسلوقة .

(6) تضاف الى خليط المعكرونة وتقلب بتأني ثم يضاف الشبت والبقدونس الناعم ويقلب جيدا وتترك حتى تغلي وتنضج .

(7) تغرف في طبق الشوربة وتقدم .



شوربة الجزر


خمس جزرات
حبة بطاطس
ثلثي كأس زبدة
مكعب ماجي
عدد 6 كاسات ماء

الطريقه
يقشر الجزر ويقطع قطع كبيرة

يوضع الجزر مع الزبدة على النار

يضاف الماء ثم البطاطس المقطعة

يترك الخليط على النار لمدة ساعتين حتى ينضج الجزر

تطحن الخلطة في خلاط العصير حتى تصبح ناعمة

توضع على نار هادئة حتى وقت التقديم



شوربة الشامبنيون ( الفطر)

المقادير :
ملعقة أكل بصل مفروم .
مكعبات خبز أبيض محمصة .
واحد كوب مشروم ( فطر ) شرائح .
ملعقة أكل بقدونس مفروم .للزينه
ثلاث ملاعق أكل حليب
ملح + فلفل أسود
أربعة أكواب ماء .
ملعقتين أكل طحين أبيض .
نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
ملعقتين أكل سمن .


الطريقه

1) يحمر البصل والثوم في السمن ، ويضاف المشروم ، ويقلب لعدة دقائق ثم يضاف الطحين ويقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطة الحرارة .

2) يذوّب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب تماماًثم يضاف مع بقية الماء الى خليط المشروم ويقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النار ويترك لمدة نصف ساعة بعد أن يتبل بالملح والفلفل الأسود.

3) يسكب في أواني ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع مكعبات الخبز المحمصة




شوربة البطاطس بالدجاج

المقادير :
دجاجة غير مقطعة .
كيلو بطاطس مقشرة
كوب كزبرة خضراء مفرومة
4 حبات هيل – فلفل – كمون – ملح .
نصف كوب حليب .
بصله غير مقطعه


الطريقه

(1) اسلقي الدجاجة مع اضافة البصلة الغير مقطعة والهيل والفلفل والكمون .

(2) ارفعي الدجاجة والبهارات من المرق ثم أضيفي البطاطس الى أن تنضج .

(3) ضعي البطاطس مع المرق والكزبرة الخضراء في الخلاط ، أضيفي الحليب ثم أرجعيها الى النار .

(4) قلبي ثم أضيفي اليها الدجاج ( بعد أنت تنزعي عنه العظم والجلد وتقطعيه قطعا صغيرة ) وقدميها ساخنة .




شوربة الدجاج بالشعيرية

المقادير :

عصير ليمونة
بياض بيضة ( اختياري ) .
شعيرية صغيرة تعرف باسم لسان العصفور .
صدور دجاج مقطعة مكعبات
مرق دجاج متخلف من سلق دجاجة كبيرة متبل بالهيل المطحون وفصين من مسحوق المستكة ، والملح والفلفل الأبيض وحلقات الجزر والكرفس وورق الغار .

الطريقه

بعد سلق الدجاج مع الباقة المنكهة ترفع من ماء السلق ويصفى الحساء من الرواسب المتخلفة من عملية السلق ، تقطع الصدور لمكعبات صغيرة وتضاف الى الحساء ، ثم تضاف الشعيرية ، ويترك على نار هادئة حتى تنضج الشعيرية تماما ، يضاف عصير الليمون وبياض البيضة اختياري .


شوربة الجمبرى ( الروبيان)
المقادير :
المقادير :
ربع كوب عصير اللّيمون
4 اكواب عصير الطّماطم
ربع ملعقة شاي الفلفل اسود مطحون
2 فنجان طماطم مقطعه ( يفضل نزع البذور)
نصف كيلو روبيان منظّف ومسلوق
2 حبه فلفل أخضر أو أحمر بارد او متوسط الحراره مفروم ومنزوع البذور
ربع كوب كزبره مفرومه
2 حبه خيار مقشر ومنزوع البذور و مقطّع مكعبات صغيره
1 حبه بصل متوسطه مقطعه
2 قرن فلفل حار منزوع البذور
نصف كوب الدرسنج الإيطالي (KRAFT Zesty Italian Dressing )

الطريقة:

تخلط جميع المقادير جيداً ماعدا الروبيان و الكزبره في وعاء ويغطى ويوضع في الفريزر لمده ساعه يمتزج المكونات جيداً مع بعض .

قبل التقديم يضاف الروبيان والكزبره للخليط ويقدم وهو بارد



شوربة الخضار باللحم المفروم

المقادير
كوب لحم مفروم ناعم .
علبة قشدة .
كوب بطاطس مقطع .
كوب فطر .
كوب جزر مقطع .
ربع ملعقة ينسون – شمر – حلبة – قرفة .
بيضة .
نصف كوب ماء .
بصلتان .
ثلاث ملاعق طعام زبدة .
كوب بقدونس مفروم
نصف مكعب ماجي .

الطريقه

(1) تذاب الزبدة على نار هادئة ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدا مع اضافة البهارات .

(2) تضاف الى اللحم الخضروات ويقلب الجميع مع اضافة كوب ونصف ماء ويترك لكي يغلي .

(3) تخلط القشدة مع البيضة والماء والبقدونس ويخلط في خلاط الكأس جيدا ويترك جانبا .

(4) تطحن الخضروات باللحم جيدا في الخلاط وتوضع في قدر آخر .

(5) يضاف ماء كافي لعمل الشوربة على خليط الخضروات باللحم ويضاف اليه خليط القشدة ويقلب بتأني .

(6) يضاف الملح مع نصف مكعب ماجي وتترك حتى تنضج الشوربة .

(7) تسكب في الاناء الخاص للشوربة وتقدم



شوربة العدس

المقادير :
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
100غ أو بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً
5 أكواب أو 1250 مل ماء
علبة 420غ خلاصة الذرة
1 مغلف شوربة العدس ماجي


الطريقه :

. يسخّن الزيت في قدر ثم يضاف البصل ويطهى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.

. يضاف الماء مع الذرة وشوربة العدس ماجي، ثم يغلى ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

. يتبل الحساء بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم يقدم مع مكعبات الخبز المحمصة.


شوربة القرنبيط ( الزهر ) بالكريمة

المقادير :

المقادير :
قليل من جوز الطيب
ثمرة قرنبيط صغيرة .
ملح وفلفل
الجزء الأبيض من الكراث .
50 غراما من الزبد
160 غراما من جبن كونتيه الفرنسي .
نصف لتر حليب .
ثمن لتر كريمة طازجة
50 غراما من الطحين

الطريقة :

1) قطعي القرنبيط الى زهور صغيرة ، ثم اغسليها واسلقيها في الماء المملح مدة ثلث ساعة .

2) ارفعي القرنبيط من المغاء وانبشري نصف مقدار جبن الكونتيه ثم قطعي الجزء المتبقس الى مكعبات .

3) ارفعي الزبد على النار وأضيفي الكراث المفروم وقلبي ، ولكن لا تدعي لونه يتغير ، رشيه بخفة بطحين ، ثم أضيفي الحليب تدريجيا وأضيفي نصف لتر ماء مع التقليب .

4) ملحي الخليط ودعيه يغلي ، اضيفي القرنبيط والكريمة الطازجة ، وواصلي الطهو لمدة 10 دقائق اضافية على نار هادئة .

5) اضربي الحساء في الخلاط ثم أعيديه مرة اخرى في القدر .

6) أضيفي الجبن المبشور ودعيه كي يذوب مع التقليب بملعقة خشبية .

7) وزعي الحساء في 4 أطباق فرديه ، ثم وزعي فوقه مكعبات الكوتيه والفلفل الأسود المطحون .


رشي قليلا من جوز الطيب فوق الحساء وقدميه فورا .



شوربة الدجاج بكريمة الذرة

المقادير :
المقادير :
ملعقة نشاء
ملعقتان صغيرتان زيت نباتي
ربع كوب ماء اضافي
حبتا بصل أخضر تقطعان شرائح رفيعة
بيضة تخفق قليلا .
فص ثوم مفروم
أربعة أكواب مرقة دجاج
أربعة أكواب ماء .
170 جرام فيليه صدر دجاج يفرم جيدا
310 جم كريمة ذرة معلبة


الطريقة :


(1) يسخن الزيت في قدر كبيرةو يطهى البصل والثوم مع التحريك المستمر وحتى يصبح البصل طريا.

(2) تضاف المرقة والماء الى خليط البصل وحال تغلي تقلل الحرارة ليضاف الدجاج وتترك القدر من دون غطاء لخمس دقائق أ وحتى ينضج الدجاج .


(3) تضاف حبوب وكريمة الذرة والنشاء مخلوطة بالماء الاضافي ويطهى الخليط مع التحريك حتى يغلي ويتكثف قليلا ثم بتدريج يضاف ويسكب بسماكة خليط البيض المخفوق مع التحريك ويضاف الملح المطلوب للشوربة قبل تقديمها ساخنة .



شوربة الكوسا بالكارى

المقادير :
ملعقتين زيت زيتون.
عصير ليمونة واحدة.
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة مربعات وشرائح.
جزرتين مقطعين شرائح رفيعة.
4 ثمرات من الكوسة الصغيرة مقطعة شرائح.
ملعقة كبيرة مسحوق الكاري.
4 كوب مرق دجاج.
عصير برتقالة واحدة.
ملح وفلفل للتبتيل.

الطريقه

قومي بقلي البصل في زيت الزيتون لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي إليه الجزر واتركيهم خمس دقائق إضافية.

أضيفي الكوسة، واتركيها حتى تنضج ثم أضيفي إليها مسحوق الكاري واتركيهم لمدة دقيقة أو اثنتان أو حتى تظهر رائحتهم بشكل جيد، ثم أضيفي المرق وقلبيهم جيداً حتى تمزج جميع المكونات ببعض جيداً واتركيهم فوق نار متوسطة الحرارة.

قومي بتهدئة الحرارة وغطي الإناء لمدة 15 دقيقة، أزيلي الإناء من فوق الحرارة ثم قومي بخلط هذه المكونات في الخلاط ثم أعيديها مرة أخرى بعد الخلط إلى الإناء مع إضافة عصير البرتقال قلبيهم وضعي الملح والفلفل للتبتيل، تقدم مع سلطة الزبادي وعصير الليمون.


شوربة اللحم البقرى
المقادير :
4/1 ملعقة فلفل أحمر ( شطة ).
1 رطل لحم بقري مقطع مكعبات.
فص ثوم مفروم.
3 ملاعق دقيق متعدد الأغراض
ملعقة صلصة ريسيستر شاير (صلصة حارة ).
3 ملاعق سمن أو زبد.
1 ورقة نمار(لاوري ).
1 ملعقة ملح.
3 جزرات مقطعة مكعبات.
8/1 ملعقة فلفل أسمر مطحون.
3 بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
2 كوب ماء.
4/1 كوب دقيق متعدد الأغراض.
1 بصلة مبشورة.
2/1 كوب ذرة مجمدة.


الطريقة:
1- قومي بوضع اللحم في الدقيق وقلبيه فيه جيداً ثم ضعيه في وعاء للتحمير وقومي بتحميره على كل الجوانب في الزبد أو السمن ثم أضيفي الملح والفلفل والماء والبصل والفلفل الأحمر، الثوم والصلصة الحارة وورق الغار ( اللاورى) . واتركي الخليط على النار حتى الغليان ثم قومي بتهدئة النار واجعليه يغلي ببطء لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم.

2- أضيفي إلى الخليط الجزر والبطاطس ( البطاطا ) واتركيهم لمدة 45 دقيقة أخرى أو حتى النضج .
3- قومي بإخراج اللحم وورق اللاوري من الحساء ثم أضيفي إلى الحساء ملعقة كبيرة من الدقيق أو دقيق الذرة وقلبيهم جيدا ليعمل هذا على جعل الحساء سميكا.

اتركيهم على النار بعض الدقائق ليسمح للحساء بأن يصل إلى درجة سمك مناسبة إذا أردت أن يصل الحساء إلى درجة سمك أكبر أضيفي المزيد من الدقيق العادي أو دقيق الذرة. انتظري مرة أخرى. حتى يصبح الحساء سميكا.

4- بعد الوصول غلى درجة السمك المرغوبة أعيدي قطع اللحم مرة أخرى ثم أضيفي الذرة المثلجة إلى الحساء سخنيهم سوياً ثم قدمي الحساء. وتذوقي أنت وأسرتك حساء اللحم البقري الساخن واللذيذ.



شوربة السبانخ بالكريمة
المقادير :

حبة بصل كبيرة (مقطعة ناعماً
- 1 عبوة فتات خبز للتزيين
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 كلغ أوراق سبانخ (مقطعة ناعماً)
- 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي - ملح أقل
- 2 كوب مسحوق حليب جوز الهند ماجي (محضر)
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- فلفل أبيض (حسب الرغبة)


الطريقه

.يقلى البصل والثوم في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.

.يضاف السبانخ ويطهى حتى يذبل.

.يضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي وتخلط جميعها جيداً مع السبانخ المطهو وخليط البصل.

.يضاف حليب جوز الهند ماجي ويخلط جيداً ويترك على نار متوسطة لمدة 5 - 10 دقائق.

.ترفع الشوربة عن النار وتخلط جيداً بواسطة خلاط كهربائي حتى تصبح متجانسة.

.يعاد وضع الشوربة على النار المتوسطة مع التحريك حتى تغلي. تضاف قشطة نستله مع التحريك. يضاف الفلفل الأبيض حسب الرغبة.

.يرفع عن النار ويزين بفتات الخبز. يقدم الطعام ساخناً .



شوربة كريمة

المقادير
1 بصل وسط
1بطاطس كبيييره
1 فص ثوم
علبة قشطه معلبه كبيره
مكعب دجاج
2 صدر دجاج مقطع صغير


الطريقه

يوضع البصل بعد أن يقطع صغيرآ في القدر مع الدجاج
مع نصف اصبع زبده صغير أو أقل ان شئتى ويحمسون سوا
ثم يوضع مكعب الدجاج وتذاب وأثناء ذلك
ضعي في الخلاط البطاطس والقشطه والثوم والماء واخلطيهم جيدآ
ومباشرة ضعيها على الحمسه وحركيهم وغطيهم نص ساعه
مع التحريك أثنا الطبخ.


شوربة الكويكر
المقادير:

اربع ملاعق كويكر
1 كيس شوربة خضار ماجي 11 صنف
بصلة وسط + فص ثوم
1 طماطم وسط
قليل من الفاصوليا الطازجة
4 بطاطا صغيرة
جزرة واحدة
كوسا واحدة
4 مكعبات قرع
2 ملعقة ذرة



الطريقة:

نضع جميع الخضروات على النار مع كمية من الماء الى أن ينضج
ثم يخلط بالخلاط بدون الماء
يحمس بصله مع فلفل أسود وكركم وليمون أسود مع مكعبين ماجي وملح ثم يوضع
خليط
الخضروات المطحونه وكوب عدس ويضاف عليه الليمون الاسود وكمون
يضاف الماء المتبقي من الخضار المسلوقة
يوضع على نار هادئه الى أن تنضج

شوربة التشيلى

المقادير:

1 م.ك زيت نباتي بصلة كبيرة مفرومة
2 م.ص ثوم طازج مدقوق
علب مرقة دجاج
1 ك كريمة الطبخ
علبة فاصولياء سوداء مصفاة
علبة فليفلة خضراء حارة مفرومة
جبنة الفلفل الحارة أو (جبنة تشيدر) مقطعة شرائح
شرائح صدر ديك رومي مقطعة قطع صغيرة
أوراق كزبرة طازجة مفرومة


الطريقة:

سخني الزيت في مقلاة أضيفي البصل و الثوم و اطبخيها على نار وسط مع التحريك كل فترة (4-6 دقائق)
ارفعي الحرارة إلى عالية أضيفي مرقة الدجاج و استمري بالطبخ حتى يغلي المزيج (5-7 دقائق)
خففي الحرارة إلى المنخفضة غطيها و اتركيها 10 دقائق ارفعي الحرارة إلى الوسط أضيفي بقية المقادير جميعها عدا الكزبرة و اتركيها (5-7 دقائق)
ضعيها في طبق التقديم و رشيها بالكزبرة
وبالعافيه..:):)

---

lgt g;g hk,hu hgaJJJJJ,vfJJhj<< lgt g;g hk,hu hgaJJJJJ,vfJJhj

[ذكرى الغالي]

سلمت يداك ياغلا

[عهود المحبه]

الله يعطيك العافيه

على جهودك الرائعه

تحيتي لك

[الجادل]

كل الشكر لجهودك المبذوله

[فيلسوف الكويت]

مجهودك يستحق الثناء
على ما قدمت من إبداع ودمت متألقا
هذا وتقبل مني أغلى تحية ... فيلسوف الكويت

[عبدالعزيز الفدغوش]

الله يعطيك الصحة والعافية

وبوركت كل الجهود الوافية

[عذرك تأخر]